在营养界，坚果是常见的“高营养密度”食品。这意味着每克坚果中都含有丰富的蛋白质、健康脂肪、膳食纤维以及各种维生素和矿物质。尽管坚果个头不大，但从保护心脏到控制体重，从稳定血糖到延缓衰老，坚果的营养价值足以让它们成为健康饮食中不可或缺的一部分。想要了解吃坚果对身体的好处，首先要了解坚果的营养成分和特性。坚果是一种富含脂肪能量的坚果。每100克油炸花生米含脂肪48克，热量589大卡。步行两个小时才能吃掉100克油炸花生米，但坚果中的脂肪含量80%是不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸。不饱和脂肪酸可以增加血液中高密度脂蛋白的含量，减少胆汁的含量血液中的特罗尔。它们对于预防和治疗冠心病、动脉粥样硬化等慢性疾病具有特别重要的意义。蛋白质坚果也是一种高蛋白食物。坚果含有24-36%的蛋白质，含量高于猪肉和牛奶。它具有较高的消化率，易于吸收和利用。花生蛋白含有人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸和天冬氨酸含量较高，对促进脑细胞发育、增强记忆力有很大作用。维生素和矿物质 坚果还含有丰富的维生素，主要是维生素E、B1、B2等。维生素E有助于增强免疫力、延缓衰老。 B族维生素能有效保证体内正常代谢，预防口角炎、神经炎、脚气病等健康问题。坚果中的矿物质以钾、磷含量最高，锌含量也相当高。锌可以提高免疫力和预防疾病促进儿童智力发展。植物化学物质花生还富含植物甾醇和多酚，包括β-谷甾醇和白藜芦醇。 β-谷甾醇虽然名字中有甾醇，但它与胆固醇不同。可抑制胆固醇吸收，降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的发生，并抑制癌细胞的抗癌作用。白藜芦醇具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓和明显的抗氧化、抗自由基作用，可预防冠心病。虽然花生有前面提到的很多好处，但它毕竟是高能量坚果。当它们作为零食食用时，应适量食用。过多也会对健康造成危害。这就是“太多不够”的原则。返回搜狐查看更多